di Mariangela Zaldini

Strada Calandre, 4 - Loc. Calandre - Ostiglia (Mn)

0386 803027  333 3766857  339 6964716

partita IVA  02113120204

e-mail: postmaster@agriturismolecalandre.it

 

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ristorazione

 

Sabato 8 aprile 2017

Diamo il giusto valore ai nostri Lambruschi e non solo …

Aperitivo e Cena con degustazione guidata di vini di produttori locali

 

Dalle ore 17.30: aperitivo con assaggi di salam casalin, torte salate, formaggi artigianali e degustazione dei vini (€ 10)

Ore 20.30: cena (€ 30 Adulti, € 10 bambini)

Ogni portata sarà accompagnata da un diverso vino:

Trebbiano Mariana, Lambrusco Mingo e Lambrusco rosè 1151

Azienda Agricola Testoni - Ostiglia

Lambrusco Incantabiss, Le Mani (fermo), Giano, Spumante rosato Cocai

Azienda Agricola Fondo Bozzole - Poggio Rusco

All'evento saranno presenti i due produttori che presenteranno i loro vini.

 

Menù della serata

Antipasti

Quiches alla crema di cipolle, Salumi della casa 

Primi

Risotto lambrusco e salsiccia, Tortelli mele e gorgonzola

Secondi 

Costine di maiale, Formaggi artigianali con mostarda di mele della casa

Dolce

Torta al lambrusco

 

 

 

Domenica 16 - Lunedì 17 aprile 2017

 

 Pranzo di Pasqua

 ore 12.30/13

 Pranzo di Pasquetta

 ore 12.30/13

 

  

 antipasti

crostatina mele e taleggio
cestino pasquale con salame
tortino rustico farcito

  

 primi

tortelloni di carne in crema di parmigiano
cannellone al radicchio con granella di nocciole

  

 secondi

arrosto al limone
frittata di primavera

  

 dolci

mousse ai tre cioccolati
cheesecake

  

€ 30 adulti, € 10 bambini

 compreso

acqua, vino della casa e caffè

lambrusco Mingo, trebbiano Mariana

Az. Agr. Testoni di Ostiglia

 escluso

altri vini

bollicine rosè Cocai, rosso fermo Le Mani

Az. Agr. Fondo Bozzole di Poggio Rusco

 

 antipasti

salumi misti

 

 primi

risotto alla pilota

 

 secondi

grigliata di maiale

 

 dolci

tenerina al cioccolato
crostata

  

€ 25 adulti, € 10 bambini

 compreso

acqua, vino della casa e caffè

lambrusco Mingo, trebbiano Mariana

Az. Agr. Testoni di Ostiglia

 escluso

altri vini

bollicine rosè Cocai, rosso fermo Le Mani

Az. Agr. Fondo Bozzole di Poggio Rusco

 

Apertura

  • venerdì cena, sabato pranzo e cena, domenica pranzo (gradita e consigliata la prenotazione)

  • da martedì a venerdì pranzi di lavoro

  • tutte le altre sere siamo chiusi, ma avvisandoci per tempo ed essendo un gruppetto di almeno 6 persone è possibile cenare

  • pranzo dalle 12 alle 14, cena dalle 20 alle 23

 

Prezzi

  • pasto completo con menù a scelta
    € 25 compreso ¼ vino e ½ acqua

  • piatto unico di salumi della casa, bruschetta al pomodoro, grana, mostarda e pane casalingo
    € 15 compreso ¼ vino e ½ acqua

  • pranzo di lavoro (da martedì a venerdì)
    € 10/12 compreso ¼ vino e ½ acqua

  • cena a base di tigelle e gnocco fritto
    € 15 compreso ¼ vino e ½ acqua (solo previa prenotazione pervenuta 1 giorno prima - minimo 8 persone) 

  • cena spagnola con tapas, paella e dolce
    € 30 tutto compreso (
    solo previa prenotazione pervenuta 3 giorni prima - minimo 8 persone)

Piatti tipici

Nel nostro menù, fatto di pochi piatti ma preparati al momento, non troverete sempre le stesse leccornie in quanto esso è soggetto alle variazioni stagionali dei nostri cicli produttivi e alla nostra creatività culinaria.

I panificati (pane, grissini, pizza), la pasta (tortelli, bigoli, spaghetti, tagliatelle), i dolci (crostate, pan di spagna) vengono prodotti con farine di grani antichi (farina Senatore Cappelli e il Grano del Miracolo).

Le mostarde e le marmellate sono ricavati trasformando le nostre mele; i salami, le pancette, le coppe, e i cotechini sono ottenuti macellando i nostri maiali che nutriamo con farina di mais, crusca, soia, orzo.

Per garantire la genuinità rurale dei nostri piatti, i prodotti che non rientrano nelle nostre produzioni (formaggi, burro,  carne bovina, vino) vengono acquistati da aziende agricole mantovane.

i tortelli di zucca

 

il risotto al radicchio

 

i salami
               i rotoli di mozzarella il cotechino

 

 

 

 

i ravioli

 

 

 

 

 

 

 

il pane

i formaggi, le mostarde e le confetture

la crostata al cioccolato

Qui di seguito alcune delle nostre specialità culinarie che potreste gustare venendo a provare la nostra cucina. Se una di questa specialità vi attirasse in modo particolare, telefonateci e fatene richiesta ... cercheremo di accontentarvi.

Antipasti

salumi della casa, sott'oli, bruschette, arancini mantovani, torte salate, croquettes, tirot

Primi

tortelli (alla zucca, ai funghi, al gorgonzola e noci, alle patate e semi di papavero, alle pere e crema di taleggio, alle mele e crema di gorgonzola, al brasato), agnolini in brodo, tagliolini (all'anatra, ai funghi), risotti (alla zucca, alla pilota, al radicchio, ai formaggi, al lambrusco, ai funghi), bigoli (speck e rosmarino, alla salsiccia), spahettini allo zenzero, crespelle (alla zucca, alla carne, ai formaggi, alle erbette e ricotta), caserecce salsiccia e zucchine, maltagliati e ceci, gnocchi al gorgonzola, pasta fagioli e cotiche, cannelloni di magro e di carne, passatelli in brodo

Secondi

arrosto di maiale, brasato di manzo, involtini di melanzane pastellate, cotechino, filetto di maiale al pepe verde, formaggi con mostarde e marmellate, soufflè erbette e ricotta, peperoni ripieni, scamorzine al forno con pancetta, involtini di arrosto di maiale ripieni di patate o di zucca, polpettine di carne, spezzatino alle patate, rollè di carne, costine di maiale al vino passito, arrosto farcito, involtini di verza alla zucca

Contorni

zucca al forno, patate al forno, cipolle all'aceto balsamico, funghi trifolati, polenta, erbette saltate, verdure gratinate

Dolci

torta di mele, sbrisolona, crostata con marmellata, tenerina al cioccolato, crostata con mascarpone e cioccolato bianco, torta di zucca, torta di rose, bignè, sorbetto, rotolo di pan di spagna al cioccolato

Vini

lambrusco Mingo, trebbiano Mariana - Az. Agr. Testoni di Ostiglia

bollicine rosè Cocai, rosso fermo Le Mani - Az. Agr. Fondo Bozzole di Poggio Rusco

 

Eventi speciali

Organizziamo su richiesta cene a tema: la zucca, il tortello, il tartufo, il riso, il pesce di mare, il radicchio, il maiale, le pere, le mele, i funghi, i cannelloni, gli gnocchi, le crespelle, il cioccolato. Per richiedere una delle nostre cene tematiche è necessario essere un gruppo di almeno 10 persone

Organizziamo compleanni, battesimi, comunioni e cresime con la possibilità di prenotare speciali torte decorate e le bomboniere dell’agriturismo (cestini contenenti prodotti di fattoria).
 

Organizziamo piccoli matrimoni tradizionali per un massimo di 75 invitati suddivisi in varie stanze dell’agriturismo tra loro comunicanti. Altresì, in primavera ed in estate, vengono proposti matrimoni a buffet che sfruttano anche l’ampio spazio esterno dell’agriturismo, quindi con la possibilità di un maggior numero di invitati. Anche per i matrimoni l’agriturismo propone speciali torte decorate e le bomboniere
 

eventi gastronomici 
 

"Diamo del salame a tutti"

Il 20 aprile 2007, nell'ambito della manifestazione  "Diamo del salame a tutti", si è tenuto, in 14 agriturismi mantovani, il  "Gioco  del  Salame", in cui si è giudicato il miglior salame dell'anno.

               Le Calandre hanno vinto l'edizione 2007

 

Un ringraziamento a tutti coloro che hanno partecipato a questa manifestazione e uno speciale a coloro che hanno permesso la vittoria del nostro salame.

dalla Gazzetta di Mantova del 22 aprile 2007

Sfida del 'salam casalin': il migliore è ostigliese. La gara va a Le Calandre

 

dalla Voce di Mantova del 22 aprile 2007

Si è svolto il "gioco del salame". Il migliore è delle Calandre
 

“Disfida del Tortello di Zucca“

Il 4 ottobre 2007, nell’ambito della manifestazione “Di zucca in zucca”, si è tenuta presso il nostro agriturismo la “Disfida del Tortello di Zucca“  tra le province di Mantova e Ferrara. Una simpatica gara culinaria che ha visto come protagonisti i tortelli di zucca mantovani e ferraresi. Ospite della serata Marcella Trivella, chef dell’agriturismo La Strozza di Francolino (Fe), che ha preparato il piatto tradizionale ferrarese il quale, a differenza della versione mantovana, prevede nel ripieno l’utilizzo esclusivo di zucca, grana e noce moscata. I commensali hanno gustato i tortelli con i rispettivi tradizionali condimenti (burro e salvia, ragù di carne) e entrambe le aziende hanno voluto proporre una versione rivisitata in modo molto personale del piatto. Le Calandre ha presentato i tortelli di zucca arricchiti da un sugo di guanciale, mentre La Strozza con cipolle stufate. Oltre ai tortelli, la serata prevedeva un menù tutto a base di zucca fatto di crocchette, miniquiches, pasticcio ripieno, torta e crème caramel.

La serata si è conclusa con la lettura delle preferenze espresse dagli ospiti che hanno eletto vincitore il tortello di zucca mantovano, anche se quello ferrarese, pur in "terra nemica”, ha riscosso notevoli consensi, tanto da cedere il passo al parente stretto per pochissimi voti.

chef da sinistra a destra:

Mariangela Zaldini (Le Calandre), Marcella Trivella (La Strozza), Lino Matacchione (Le Calandre)
 

curiosità

Queste immagini sono state create dal fotografo inglese Carl Warner che ha utilizzato solo cibo per la formazione degli scenari. E' la cosiddetta "foodscapes" (unione delle parole cibo e paesaggio) che illustra paesaggi fatti di frutta, verdura, formaggi e salumi.