5 Ottobre 2007 -  La disfida dei tortelli di zucca tra Mantova e Ferrara

All'Agriturismo Le Calandre di Ostiglia vincono i tortelli mantovani

chef: da sinistra a destra Mariangela Zaldini, Marcella Trivella e Lino Matacchione

All’agriturismo Le Calandre di Ostiglia, nell’ambito della manifestazione “Di zucca in zucca” si è tenuta una simpatica gara culinaria che ha visto come protagonisti i tortelli di zucca mantovani e ferraresi. Ospite della serata Marcella Trivella, dell’agriturismo La Strozza di Francolino (Fe), che ha preparato il piatto tradizionale ferrarese il quale, a differenza della versione mantovana, prevede nel ripieno l’utilizzo esclusivo di zucca, formaggio grana e noce moscata. I commensali hanno gustato i tortelli con i consueti condimenti (burro e salvia, ragù di carne) e entrambe le aziende hanno voluto proporre una versione rivisitata in modo molto personale del piatto: Le Calandre ha presentato i tortelli di zucca arricchiti da un sugo di guanciale, mentre La Strozza con cipolle stufate. Il menù, tutto a base di zucca, ha permesso di apprezzare ancora una volta la versatilità della cucurbitacea in cucina, utilizzata, oltre che per i tortelli, come base per ottime crocchette, miniquiches, pasticcio ripieno, torta e crème caramel.
La serata si è conclusa con la lettura delle preferenze espresse dagli ospiti che hanno eletto vincitore il tortello di zucca mantovano, anche se quello ferrarese, pur in terra “nemica”, ha riscosso notevoli consensi, tanto da cedere il passo al parente stretto per pochissimi voti.